ปลานั้นเป็นอาหารที่มีความสำคัญ และมีบทบาทในการดำรงชีวิตของคนไทยมานานนับแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน นับว่าคนไทยรู้จักเลือกอาหารจาก แหล่งธรรมชาติมาบริโภคได้อย่างถูกต้องเหมาะสม ปลานั้นเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากมายมีคุณค่าโภชนาการสูง มีไขมันต่ำหาง่าย ทำอาหารได้อร่อยหลายอย่าง จึงเหมาะสำหรับนำมาประกอบเป็นอาหารของคนทุกเพศ ทุกวัย ตั้งแต่ทารกอายุ 4 เดือนขึ้นไป จนถึงผู้สูงอายุคุณค่าทางโภชนาการของปลาที่สำคัญ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ
คุณค่าทางด้านโปรตีน ปลาเป็นแหล่งอาหารที่ให้สารโปรตีนที่มีคุณภาพดี กองโภชนาการ กรมอนามัย ได้ทำการวิเคราะห์หาปริมาณ และคุณภาพของโปรตีนและไขมันในปลาชนิดต่างๆ พบว่า ปลาทู เมื่อเปรียบเทียบกับปลาอื่นๆ มีกรดอะมิโน ที่จำเป็นต่อร่างกายเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ด้วย ปลาทูจะมีสูงกว่าแทบทั้งสิ้น และพบว่าในปลา 20 ชนิด ที่คนทั่วไปนิยมบริโภคมีปริมาณโปรตีนอยู่ระหว่าง ร้อยละ 14.4-23.0 กรัม โปรตีนในเนื้อปลาจะเป็นโปรตีน ที่ย่อยง่าย เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของทารก เด็กวัยก่อนเรียน และเด็กวัยเรียน ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยที่ ระบบการย่อยอาหารทำงานได้ไม่เต็มที่ เนื้อปลาโดยลักษณะตามธรรมชาติมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า เนื้อสัตว์ชนิดอื่น เมื่อเนื้อปลาสุกจะแยกออกเป็นชิ้นๆ ตามมัดของกล้ามเนื้อเกี่ยวพัน เนื้อปลา จึงนุ่ม ไม่เหนียวและหดตัวมากเหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ
ไข่ ถือว่าเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่มีคุณค่า ราคาถูก หาได้ง่าย และเหมาะสำหรับบุคคลทุกเพศทุกวัย การปรุงอาหารประเภท ไข่ก็ทำได้ไม่ยาก นอกจากนี้ไข่ยังทำอาหารได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ไข่เป็นอาหารที่เหมาะกับเด็กๆ ที่อยู่ในวัยเจริญ เติบโตเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากไข่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กอยู่หลายชนิด ซึ่งนอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และวิตามินอี อีกด้วย 
หากท่านไม่เคยดื่มนมมาเลยเป็นเวลานาน แล้ววันดีคืนดีก็คิดจะดื่มนมขึ้นมา ท่านอาจเกิดอาการไม่สบายท้องได้ เพราะคนเอเชียเมื่อพ้นวัยเด็กน้ำย่อยชื่อ เลคเตสที่ช่วยย่อยน้ำตาลในนมที่เรียกว่าน้ำตาลแลคโตส จะลดลงหรือ หมดไป เมื่อดื่มนมแล้ว น้ำตาลในนมจะผ่านไปสู่ลำไส้ใหญ่ แล้วถูกย่อยด้วยจุลินทรีย์เกิดเป็นกรดและแก๊ส แต่ก็จะมีเพียงบางคนเท่านั้นที่มีมากจนเกิดอาการไม่สบายในท้อง ผู้ที่เกิดอาการท้องเดินหรือแน่นท้องจาก การดื่มนม สามารถลดอาการเหล่านี้ได้โดยเริ่มดื่มปริมาณน้อยๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่มและไม่ควรดื่มในขณะท้องว่าง ควรดื่มหลังมื้ออาหาร หรือรับประทานอาหารว่างร่วมไปกับการดื่มนม เพราะแก๊สที่จะเกิดขึ้นจะไม่เกิดขึ้นพร้อมๆ กันจำนวนมาก จนเกิดอาการไม่สบายในท้องอีก ถ้าหากยังมีปัญหาอยู่ อาจจะรับประทานเป็นโยเกริ์ตแทน เพราะ ในขั้นตอนการผลิตได้ใส่เชื้อจุลินทรีย์ลงไปย่อยน้ำตาลนมไปเรียบร้อยแล้ว แต่ท่านก็ต้องจ่ายแพงขึ้น หากค่อยๆ ปรับตัวดื่มนมสดได้ย่อมเป็นการดีที่สุด
การเลือกซื้อหานมอย่างฉลาดให้คุ้มค่ากับเม็ดเงินในยุค IMF นี้ โดยพิจารณาจากคุณค่าที่ได้รับต่อราคา และการสูญเสีย เงินตราออกนอกประเทศ ซึ่งเป็นหน้าที่หนึ่งที่คนไทยทุกคนต้องนำมาใส่ใจในทุกครั้งที่จับจ่าย นมสดควรเป็นนมชนิด แรกที่ท่านนึกถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมพลาสเจอไรด์ ควรเป็นอันดับแรกที่จะเลือก เพราะระบบการฆ่าเชื้อที่ใช้อุณหภูมิต่ำ และเวลาสั้น ทำให้การสูญเสียวิตามินมีน้อยกว่าระบบการฆ่าเชื้อของนมยูเอชทีและนมสเตอริไลส์ ในขณะที่ราคาถูกกว่า นมยูเอสที มีข้อเด่นในการพกพาและอายุการเก็บที่ยาวนานกว่าก็จริง แต่ค่ากล่องยูเอชที นั้นมีราคาค่อนข้างสูง จึงควร เลือกซื้อเฉพาะในคราวที่จำเป็น และหากจะซื้อนมยูเอชที ก็ควรอ่านฉลากเสียให้ดีกว่าเป็นนมสด มิใช่นมคืนรูป นมโยเกริ์ตพร้อมดื่ม จะมีราคาแพงเพราะขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอนและแต่งเติมสิ่งอื่นๆ 