ข้าว เป็นอาหารหลักของคนไทย หากเบื่อการกินข้าวก็สามารถกินอาหาร ประเภทแป้งอื่นๆ แทนสลับเป็นบางมื้อได้ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน บะหมี่ ขนมปัง แต่ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านั้นจะมีคุณภาพลดลงไม่เหมือนกับข้าวแท้ๆ เพราะจะต้อง ผ่านขบวนการผลิต ทำให้คุณค่าลดลง เส้นใยอาหารลดลง การรับประทานอาหารประเภทข้าวและแป้งควรคำนึงถึง ปริมาณที่กินในแต่ละวันด้วย เพราะถ้าร่างกายได้รับมากเกินความต้องการของร่างกาย ข้าวและแป้งก็จะถูกเปลี่ยน เป็นไขมันเก็บไว้ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย เมื่อสะสมไว้มากขึ้น จะทำให้เกิดโรคอ้วนได้ ดังนั้นการกินข้าวสลับกับ อาหารประเภทแป้งเป็นบางมื้อ พร้อมด้วยอาหารอื่นๆ ที่หลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ในสัดส่วนที่เหมาะสม จะนำไป สู่การมีภาวะโภชนาการที่ดี


