ไข่ ถือว่าเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่มีคุณค่า ราคาถูก หาได้ง่าย และเหมาะสำหรับบุคคลทุกเพศทุกวัย การปรุงอาหารประเภท ไข่ก็ทำได้ไม่ยาก นอกจากนี้ไข่ยังทำอาหารได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ไข่เป็นอาหารที่เหมาะกับเด็กๆ ที่อยู่ในวัยเจริญ เติบโตเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากไข่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กอยู่หลายชนิด ซึ่งนอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และวิตามินอี อีกด้วย
เด็กๆ สามารถกินไข่ได้วันละฟอง ส่วนผู้ใหญ่ที่ไม่มีปัญหาโคเลสเตอรอล ก็สามารถกินไข่ได้สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน และมีภาวะไขมันในเลือดสูง ก็ควรกินเฉพาะไข่ขาว และกินไข่แดงในปริมาณ ที่จำกัด และหลีกเลี่ยงขนมที่ทำจากไข่แดง เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เนื่องจากไข่แดง มีโคเลสเตอรอลสูง
แต่สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หญิงตั้งครรภ์ หญิงให้นมลูก รวมทั้งผู้ไม่มีปัญหาโคเลสเตอรอล ท่านยังสามารถกิน ไข่ได้ตามปริมาณที่กล่าวข้างต้น ขณะเดียวกันควรมีการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้การใช้ โคเลสเตอรอลเป็นไปด้วยดีไม่สะสมในร่างกายมาก จนทำให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพ
